過年怕長輩吃太油不健康?健康四煮原則讓慢性病也不擔心!

 │   發表日期:2019/02/04

  • 43
  • 0
新年期間少不了大魚大肉,平時小心翼翼的吃得少,但過年放寬飲食標準,認為跟親友一年一次的家族聚餐,先狠狠吃了再說,反正過年後再節食,但是,對於慢性病人來說,不計後果大吃大喝,吃了不該吃得東西,導致病情嚴重,後果不堪設想。慢性病人平常飲食該怎麼吃?患者家屬該如何為家中慢性病親友準備豐富、營養的食物呢?

慢性病飲食方針:掌握「三少」與「健康四煮」原則

不論是平日或過年,家中若有慢性病人或癌症親人,應秉持「三少」與「健康四煮」!何謂「三少」呢?少油、少糖、少鹽。何謂「健康四煮」?代表四種健康煮法的水煮、蒸、滷、燉。要避免油炸食物,採用有機食材烹煮。飲食中重甜、重油、重鹹,過重過香的味道讓人充滿食慾,應避免吃太多。最後一點非常重要!切不可熬夜,不鼓勵慢性病人熬夜守歲、打牌喔!

糖尿病:適合吃高纖、含鈣等食物

注意4個飲食禁忌
  • 甜食:會使血糖快速飆升的甜食如:巧克力、水果罐頭、蜜餞等都不能吃。
  • 油膩食物:含膽固醇會使血糖升高如:奶油、紅肉、動物油等。
  • 酸辣刺激食物與菸酒:當然不能喝啤酒,想喝紅酒不超過30ml。
  • 水果:水果當中的葡萄糖會引血糖升高,柑橘類要少吃。

※飲食補救措施
若不小心吃或吃太多,想要化解食物造成的心理負擔,可把西芹或小苦瓜打成汁,也要多做有氧運動以助化解。

※適合飲食法
  • 高纖蔬果為主,份量適度。
  • 多吃含鈣類食物,例如海帶、黃豆、排骨。
  • 可調節胰島素的食物,例如三文魚、馬鮫魚。
  • 降血糖改善糖尿病症狀食物,例如芝麻、大蒜、芥菜。
  • 調味可採海鹽、甜菊、白醋。

高血壓:適合以蔬菜來熬製火鍋湯頭

※注意4個飲食禁忌
  • 勿過鹹:不能吃太鹹,即使是有益健康的海鹽也不能多吃,份量需在5克以下。
  • 勿吃高油脂肉類:想吃肉類都要去皮,吃低脂蛋白質的肉類,如魚肉。
  • 食用油注意糖分:採用葡萄籽油或米糠油為佳。
  • 澱粉類:糙米類為佳!
 
※飲食補救措施
若不小心把不該吃的東西吃下肚,綠茶是很棒的抗氧化物,可以飲用綠茶或花茶,且搭配運動!
 
※適合飲食法
火鍋湯頭可選用蔬菜類的取代肉骨熬成的湯頭,想要鮮美蔬菜湯頭可選海帶、筍乾、玉米等;想要有濃厚的肉香味可選魚類或瘦肉類。

心臟病:多補充維他命C  烹調中不加超過5公克的鹽

※注意3個飲食禁忌
心臟病患者需注意的食物要多很多,吃錯恐使膽固醇飆高,若心血管阻塞就會導致心臟病發,心臟病患者要注意以下禁忌食物:
  • 高膽固醇食物:動物內臟、甲殼類(蟹、螺、蚌)、蛋黃。
  • 少量澱粉類:高含糖的南瓜盡量不吃。
  • 茶、酒類:不喝酒、不抽菸、不喝濃茶。
 
※適合飲食法
1.多吃維他命C,可從蔬菜水果當中補充。
2.鹽份控制在5公克以下,以粗鹽為佳。
3.多補充水分。
4.想吃零食,可吃些堅果、五鼓燕麥。
5.年糕或高點可吃全麥製成的。
6.用蜂蜜代替果糖。
7.烹煮方式可以清蒸為主。

癌症病患:適合吃些具抗癌作用的菌菇類

※注意3個飲食禁忌
1.一週吃肉類不超過50公克:各種肉類都不能超過50克,並以蒸的方式為主。
2.不能吃酸:例如蜜餞,傷害脾胃。
3.禁吃加工食品:像是加工過的腸類決不能吃。

※適合飲食法
若吃了不該吃的食物,可補充酵素、乳酸菌,透過消化系統排出,過年期間也適合吃以下食物:
  • 火鍋湯頭以蔬菜、菌菇類為主。
  • 食品不加工、不調味。
  • 養肝的五香食物,例如:蔥、蒜、燈籠椒,過年或平常日可吃。
  • 有抗癌作用的菇菌類也適合多吃。
 
推薦閱讀▼
>>更多飲食營養好文!

你還會想知道▼
●找健診可以這麼簡單?定製專屬自己的健康套組
>>https://med-net.com/Customize
●從地區、年齡快速篩出最適合你(妳)的健康檢查
>>https://med-net.com/Product

更多健康管理訊息報你知>馬上加入LINE-醫聯網
加入好友
更多健康新知報你知>馬上加入LINE-愛聯康
加入好友  
 

留言板