祛寒除溼就靠它!生活達人:還適合減重、消水腫

 │   發表日期:2018/02/01

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文/胖仙女的幸福365家常料理

冷氣團與鋒面交織,不僅氣溫溜滑梯,同時陰雨綿綿,讓人不禁想要來碗熱湯,暖身體也暖心。
 
胖仙女要來教大家這道很清爽的「赤小豆鱸魚湯」,是可以幫助去溼、消水腫的藥膳,尤其它喝起來很清爽,不像一般補湯有濃濃的中藥味,如果家裡有不喜歡中藥味的人,這道湯大推薦。
 

鱸魚飽和脂肪酸低,適合減重

 
鱸魚的口感很鮮嫩,也是飽和脂肪酸低,適合減重者的好食材。從小就聽媽媽說「鱸魚收傷口」,家裡只要有人動手術,或是受了大小傷,就會出現這道湯。我自己因為手術後也喝了很多婆婆為我煮的鱸魚湯,魚肉更加美味,一問才知道那是「海鱸」,如果去傳統市場買,會用紅線綁起來的那種鱸魚,後來我煮魚湯大部分都用這種「海鱸」,價格也不貴,一尾在120-150元不等。
 
長大後才知道,鱸魚的蛋白質豐富,魚皮本身含有豐富膠質,魚骨也有多種礦物質,能加速傷口的修復。此外,就中醫觀點它也有補肝腎、益脾胃的作用。

這道藥膳有個中藥材為赤小豆,它的外觀長的就像小小的紅豆,本身有利水、解熱作用,但它屬於寒性,和紅豆屬性並不一樣,所以體質較寒的朋友不要太常食用。
 
這道湯所有的藥材都可以在中藥店找到,因為當時買的中藥太多,漏買了玉米鬚,我便以玉米鬚茶包取代。玉米鬚外觀細長如鬚,咖啡色,如果不喜歡湯裡頭出現這樣細鬚的藥材影響入口,也可以放入中藥袋之後再去熬煮。
 
【難易度】★

【材料】
鱸魚……一尾
薑片……約4片
當歸……1片
赤小豆……1兩
玉米鬚……1錢
米酒……1大匙
鹽……少許

【做法】
1.赤小豆泡水隔夜。
2.鱸魚洗淨後切塊備用;薑和藥材洗淨,薑切薄片。
3.鍋中備適量的水,水滾後放入薑片及藥材煮出顏色約10分鐘後,再放入魚肉及米酒煮至熟。玉米鬚我用玉米鬚茶包替代,跟著魚肉一起放進去。最後加鹽調味即完成。

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