豬瘟疫情QA懶人包,挑選好豬肉有3方法!

 │   發表日期:2019/01/07

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文 / 整理自衛生福利部疾管局、新自然主義出版《只買好東西》
 
近期新聞大肆報導豬瘟虐襲,從2018年8月份由大陸傳出第一起非洲豬瘟感染案例,疫情不斷擴大,行政院農委會防檢局發現民眾入境時私自攜帶違規肉品,更呼籲國人勿從國外帶肉回來。非洲豬瘟的嚴重疫情讓人疑惑,吃了豬瘟的肉品到底會不會得病?以下整理5個常見豬瘟QA,讓你更了解豬瘟衍伸問題,文後引導你用3個竅門挑選不生病的豬肉!
 

Q1:人吃了染非洲豬瘟的豬肉,會不會藉由糞便傳播病源?

非洲豬瘟並不會感染人類,因此,人類吃入含有非洲豬瘟病毒的食物,病毒不會經消化道粘膜進入體內繁殖,在胃酸及消化道酵素作用下,非洲豬瘟病毒絕大多數會被殺死,很難在糞便中檢出非洲豬瘟病毒。

但豬是非洲豬瘟病毒的宿主動物,病毒會從口腔粘膜或扁桃腺進入豬隻體內,在豬隻體內複製後,會引起消化道粘膜出血,染病豬隻會出現血痢,病毒就會出現在豬糞便中。

因此,非洲豬瘟病毒不會出現於人糞便中,但會出現於染病豬隻的糞便中。

 

Q2:為什麼罐頭和泡麵可以帶進臺灣?

泡麵因其含肉類為經高度加工之動物油脂、萃取物、水解物、精煉物、風味劑及室溫保存之肉類乾燥粉狀物,風險極低,但因泡麵含肉樣態極多,判斷不易,建議不要攜入我國,如果已經帶上飛機,則一定要於入境時,向防檢局檢疫人員申報。另因商業罐頭製程係經高溫高壓處理可有效不活化病毒,所以可以帶進臺灣。但因商業罐頭判別標準複雜,不建議民眾自行判斷可否攜帶,最好不要攜帶,以免誤帶受罰。
 

Q3:人吃了感染「非洲豬瘟」的豬肉會如何?

非洲豬瘟不會感染人,我國經屠宰衛生檢查合格的豬隻,豬皮均蓋有檢查合格標誌供消費者辨識,消費者在市場購買豬肉時,只要注意選擇蓋有合格印的豬肉,食用安全無虞。
 

Q4:哪些食物含有豬肉成分,不易從名稱上辨認?

常見旅客誤攜帶入境遭查獲不得輸入之應檢疫含豬肉產品為:肉粽、水餃、披薩、月餅、杏仁餅、雞仔餅、三明治、漢堡、肉鬆蛋捲、肉鬆蝦餅;另常見不得輸入之應檢疫含家禽肉產品為:鴨腎、雞翅、鳳爪、胚胎蛋(如鴨仔蛋)、皮蛋、生鹹蛋、直接採摘未經加工處理之燕窩等,以上均為應申請檢疫的動物產品。
 

Q5:新聞提到以「漂白水:水=2:3」的比例調製而成的混合液,能有效殺死非洲豬瘟的病毒是正確的訊息嗎?


依據世界動物衛生組織(OIE)資料,為防範非洲豬瘟病毒,可將2%次氯酸鈉(sodium hypochlorite)用於環境衛生消毒。一般市售漂白水的有效氯濃度約為5%-15%,以「漂白水:水=2:3」的比例調製後,有效氯濃度約為2%-6%,故可用於環境之清潔消毒。

豬瘟影響我們購買豬肉的心情,該怎麼挑選到好的豬肉,讓有機推廣作家 朱慧芳分享她的選購方式,讓你安心挑好肉品!

3訣竅讓你買到好豬肉

1.訣竅1:品牌肉品有保障
動物和植物不同,植物被採摘下來,還可以自行產生能量存活,而且給予適當的條件,又可以再繼續生長。動物可不同了,被屠宰的動物是死的,幾個小時內就開始敗壞,孳生各種腐菌。如果不靠低溫控制,或是不經加工,例如用鹽醃漬、燻烤、風乾,甚至添加防腐劑處理的話,再好再健康的肉都會壞掉。所以,建議購買有信用的冷凍肉,而且是一次冷凍的肉,不要買到解凍又冷凍的肉品。

2.訣竅2:向可信賴的廠商購買
如果覺得長期購買品牌豬肉太傷荷包,或者覺得不方便,最好向信譽好,或是自己信任的豬肉商購買。台灣的飼養環境以及農政單位的監控,有一定的水準,只要是正常價位、管道,應該不會買到黑心的肉品。
一般豬肉和品牌豬肉不一樣的地方,在於飼料和用藥的安全性、豬隻健康程度、整個飼養屠宰分切環節的衛生度等差異。精明的家庭主婦大都具有敏感的嗅覺和味覺,長期向信賴的攤商或是超市購買肉品,吃久了,多少對肉品都會有一定的標準和評價。如果要比較差異的話,偶爾可以買有品牌的肉品,比較看看和平常購買的豬肉有什麼差別?差別在哪裡?如果比較之下,有腥味、臭味、口感較硬、色澤有差異等現象,就要認真考慮換一家廠商購買了。
 
3.訣竅3:直接向養殖戶訂購
有品牌的冷凍包裝肉品,價格會比沒有品牌的,或是傳統市場的溫體豬要高。因為用心飼養的豬肉,不使用生長激素,飼料實在,不用藥物控制豬隻食慾,加上飼養天數比較長,還要負擔行銷費用。成本高,售價自然就會高。生產者的成本提高,再加上經銷店面的利潤和成本,賣到消費者的手中,要不貴也難!


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