元宵節就是要吃湯圓!DIY自製不含添加物才健康

 │   發表日期:2018/03/01

  • 180
  • 0
文/胖仙女的幸福365家常料理

元宵節即將到來,家家戶戶少不了的就是吃湯圓。

很多人覺得湯圓買市售的最方便,但其實在家自己做湯圓也非常簡單。我家裡的兩個孩子特別喜歡小小的湯圓,但每次到超市或是傳統市場,冷凍湯圓添加物不說,就算是傳統市場中販售者自製湯圓,沒什麼添加物,但裡頭使用了紅色色素的紅湯圓總是讓我倒盡胃口。
 

天然色素不含添加物 DIY湯圓更健康


自己做小湯圓可以使用現成的糯米粉,市售有一般的乾糯米粉與水磨糯米粉,後者是讓糯米浸泡水之後再磨製而成,口感更加細軟。不過無論是水磨還是乾糯米粉,用水和成的粉團在水煮後比較容易乾裂,因此都要利用「粿粹」來增加它的黏度。

這次跟大家分享原味紅豆小湯圓的做法,如果想加點色彩又不想吃進色素,天然的抹茶粉、紅麴粉、紫地瓜粉等等都是很好的染色劑。
 
在家煮紅豆湯想省時的話我會用沸水泡過紅豆,再選擇壓力鍋直接烹煮,在很短的時間內就能喝到綿密鬆軟的紅豆湯。如果家裡沒有壓力鍋,也可以用電鍋,以「外鍋2杯水煮好後燜20分鐘」的方式,重覆2-3次直到達到滿意的鬆軟度。
 
【材料】

紅豆……300公克
水……1200公克
(水磨)糯米粉……100公克
水……100公克

【做法】
  1. 用沸水泡紅豆約2小時後,瀝出泡的水去除豆澀味,再加水1200公克用壓力鍋或電鍋煮至鬆軟。
  2. 糯米粉加水調和,留一點水不要全部倒入。
  3. 用筷子稍微攪拌。
  4. 用手揉成不黏也不乾的粉團。
  5. 取1/6的粉團放入滾水中煮至浮起,即為「粿粹」。
  6. 粿粹放入原來的粉團中,待粿粹沒那麼燙之後再將兩者重新揉成粉團,太黏可加一些糯米粉。
  7. 搓成長條之後分割成適合的大小。
  8. 搓成圓形。
  9. 將一次要吃的量下滾水煮至浮起即可。
  10. 沒有用完的量可在容器中放入一些糯米粉,將湯圓放入後滾動一下,讓每顆都沾到糯米粉,冷凍保存。

加入好友

留言板