一個人也能DIY,充滿南法氣息的的普羅旺斯燉菜

 │   發表日期:2017/07/14

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一個人一定得吃微波食物、高熱量外食及泡麵嗎?只要一點點時間,簡單的食材與作法,一個人也可以省錢做出餐廳級的經典料理,享有高品質的單身生活。
 

主角:普羅旺斯燉菜


普羅旺斯燉菜(Ratatouille),這道溢滿來自南法的夏日瓜果芬芳與香草氣息的鄉村經典菜餚,近年來由於在電影《料理鼠王》(英文片名正是Ratatouille)中成為擄獲尖酸刻薄食評家芳心的名餚,而大受矚目!這道名菜是普羅旺斯地區的家常料理,只要有小烤箱和平底鍋,食材與作法皆極為簡單,不啻如電影中所想要傳遞的觀念:「最棒的料理並非要複雜的食材,簡單的食物也可以是美味佳餚」,讓我們一起來嘗試做這道平凡的美食,你也可以是大廚師!
 
Step1 準備材料


>小黃瓜1條
>紅蘿蔔1條
>茄子1條
>甜椒1顆
>新鮮牛蕃茄1顆
 
調味料
>大蒜1顆
>九層塔1把
>橄欖油35c.c.
>百里香末1大匙
>月桂葉4片
>鹽1大匙
 
Step2 作法步驟

1.將所有材料切成0.3公分薄片,大蒜及九層塔切碎末備用。
2.在平底鍋上倒入橄欖油2大匙,使其均勻鋪滿鍋底,將材料依序鋪排在平底鍋上,不易熟透的紅蘿蔔則放下層。
3.撒上大蒜及九層塔碎末,再淋橄欖油1大匙,用小火燜煮20分鐘,讓材料釋放出水分(出水)後起鍋,移至烤盤裡。
4.烤盤上鋪放百里香、月桂葉,並加進鹽稍稍拌勻,放至預熱180℃的烤箱,以150℃的上下火燜烤10分鐘即可上桌。
 
換換吃

1.台灣不產櫛瓜,所以可用大黃瓜或小黃瓜代替原本在普羅旺斯燉菜常出現的櫛瓜。
2.燜烤過程不需加水,因為蔬果本身就有水分。只要是會出水的蔬菜都可以做材料(比方洋蔥、蕃茄、茄子等),都可依喜好自由添加。蕃茄也可以用罐頭蕃茄取代。
 
小秘訣:燜煮的食物需要蒸氣加壓煮熟,所以不要一直掀鍋蓋,以防蒸氣跑掉!
 

健康成份解析


普羅旺斯燉菜這道佳餚,匯集了天然原味以及健康因子:小黃瓜含有豐富的維他命C、E,具抗老化作用;紅蘿蔔中富含大量維生素A與β胡蘿蔔素,可預防癌症、促進新陳代謝;茄子則含有維他命E和維他命P,可預防高血壓;甜椒的維他命A、C,為蔬菜中含量極高者,極具養顏美容效果;蕃茄蘊含茄紅素,其強力抗氧化作用,有助延遲老化、並可抗壓、抗癌;而使用的調味料橄欖油則是最佳的抗氧化物。

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