尾牙春酒年夜飯前喝「這杯」,增加代謝力!

 │   發表日期:2019/01/29

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作者/柏忕健康管理中心 營養師

 

又到了農曆歲末年初,尾牙、春酒、農曆過年接踵而來,這時期門診客人的體重、血糖血脂甚至腸胃道狀況又開始蠢蠢欲動。你是不是也位居高位,每場尾牙春酒都推不掉必須出席?你是不是只要有聚餐,就免不了一定要有幾杯黃湯下肚才覺得圓滿(或才有法離開餐桌)?你是不是認為大餐就是要大魚大肉,吃青菜就是不划算的觀念呢?如果你正在控制體重,或是血糖血脂血壓偏高,或者腸胃道狀況敏感,甚至容易頭痛,接下來的飲食技巧可要好好記下來運用。



大餐前

1. 分配餐量:

既然大餐總會吃比較多,不如把大餐的前、後餐(或前、後幾餐)稍做減量,這邊說的是「稍微」,不要減量到吃不飽甚至饑餓的程度,那會達反效果。至於減量要減哪些,首先可以先減少加工品(香腸、臘肉、培根、素肉、火鍋料、貢丸等)及精製澱粉(零食、糕餅、蛋糕、麵包等),其次是反式油脂及飽和油脂(糕餅、西點、酥皮、炸物、內臟、肥肉、動物皮等),最不建議減少蔬菜。

2. 多吃蔬菜:

傳統觀念認為大魚大肉才是奢侈的享受,所以大餐中蔬菜的量實在很少,大多只用來裝飾,所以不如在大餐前先多吃點蔬菜,除了補足大餐中蔬菜份量的不足,蔬菜當中的水溶性纖維是腸道益菌的食物,非水溶性纖維也能促進腸道蠕動,先把腸胃道狀況調整好,養兵一日用在大餐。

3. 大餐前30分鐘喝300~500cc溫水:

我知道很多人會問我為什麼不在餐前喝,這樣胃就被水占滿了等等就不會吃太多啦,是沒錯,但是不是也會餓得很快,如果你的大餐在晚上那這個方法很可行,但如果你的大餐在中午、或是你本身是個很容易餓的人,那你當餐吃不多,餐間餓了怎麼辦,你是不是又要去翻過年的喜糖、肉乾、餅乾出來吃,這些點心的熱量可不容小覷。餐前30分鐘喝溫水,是想讓你的腸胃道先有心理準備迎接大量食物到來,並增加你的代謝力。


大餐中

1. 多吃天然食物、少加工精製:

大餐為了迎合大眾口味,難免油了點、口味重了點,如果加工品又多,可能會吃進更多隱藏油脂及鹽份,加工品中過多添加物也會對身體造成負擔,尤其肝腎功能不佳、血糖血脂過高、腸胃道敏感、甚至是經常頭痛的人,最好多選用天然食物,少加工品,如:醃製品、香腸、臘肉、培根、素肉、火鍋料、貢丸、蛋糕、糕餅、冰淇淋、餅乾等。

2. 小心隱藏油脂:

多以清湯代替濃湯,勾芡的菜餚不吃多,酥脆口感的食物油脂含量也很高,另外像是炸物、豬腳、五花肉、烤鴨的皮、鵝肝等肥肉、動物皮、內臟,也含有滿滿的油脂,需適量食用,顏色鮮豔或表層油油亮亮的蔬菜,可能事先過油,含油量也較高,雖是蔬菜類,仍需適量,香味撲鼻的烘焙食品除了含有高量的油脂外,也含高量添加糖,有些甚至含有巧克力製品,除了讓體重體脂、血糖血脂升高外,有些經常頭痛的人也會再食用過後造成頭痛狀況。

3. 調整進食順序:

了解哪些東西可多吃哪些東西要少吃後,就可以進階到進食順序,這個比較有難度,因為餐廳通常是一道一道有條理的上菜,但如果你今天在家吃年夜飯,或你是尾牙春酒的主辦人,或許你可以請餐廳調整上菜順序:清湯或蔬菜→非炸類的豆製品或魚類或海鮮→非炸類的肉類→澱粉或濃湯→炸物→水果→甜點。

4. 適量飲酒:

過多酒精會造成脂肪堆積、尿酸升高、影響肝腎功能、血糖血脂升高、腸胃道不適,甚至過量飲酒會造成頭痛症狀發生,因此適量飲酒很重要。男性一天不超過2個酒精當量,女性一天不超過1個酒精當量,1個酒精當量=360cc啤酒=150cc紅酒=45cc烈酒。


大餐後

1. 喝無糖茶:

雖然很注意飲食了,但大餐中難免吃進很多油膩的食物,飯後喝杯無糖的茶,可以幫助減少油脂的吸收。

2. 多喝水:

大餐中口味重在所難免,多喝水平衡體內過多的鈉,有助於電解質及血壓的平衡,也有助於降低頭痛的發生。

3. 多運動:

多吃了的熱量,還是在成為體脂肪前多運動消耗掉吧,運動也可以讓心情愉快,吃太多的罪惡感就讓運動一起消除吧。


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